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La recette de la PATE à CRÊPE

 

Historique

Les historiens établissent l’origine de la crêpe à 7000 avant Jésus Christ. A cette époque, il s’agissait d’une galette assez épaisse, réalisée avec une pâte mêlant de l’eau et diverses céréales écrasées. Une pierre plate, bien chaude, permettait la cuisson.

En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C’est le début de la galette bretonne ! Car nos crêpes salées sont toujours préparées avec de la farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir. 

La galette de sarrasin est à distinguer de la crêpe sucrée, pour laquelle on utilise de la farine de froment, du lait, des œufs, du beurre. Mais dans les deux cas, la préparation gagne en gourmandise avec sa garniture ! 

La crêpe a l’âme voyageuse. On la retrouve partout à travers le monde, avec de petites variantes. Pensez au fameux pancake américain, plus petit et épais, au mignon blini issu des Pays de l’Est, ou encore à la tortilla mexicaine, préparée avec de la farine de maïs. Notre crêpe est aussi cousine de la piadine italienne ou du baghrir magrébin.

 

recette 

 La pâte Sarrasin

(ou galette pour ceux qui préferent !)

Pour 1L

250g de farine de Sarrasin (Blé Noir)

1 CaS de farine de Froment

1 CaC de Sel de Guérande :)

1 Oeuf

12cl d'Eau

48cl de Lait
 

 La pâte Froment

(ou crêpe !)

Pour 1L

250g de farine de Froment

1 CaS de farine de Sarrasin

100gr de Sucre

1 CaC de Sel de Guérande :)

2 Oeuf

25g de Beurre salée fondu

10l d'Eau

50cl de Lait

CONSEILs

 

Pour la crêpe Sarrasin. La pâte est encore meilleure préparée 24h à l'avance. Etalez une fine couche sur une billig beurrée à 200° et posez votre garniture (sans la retourner), Une fois cuite fermez et dégustez !
 

 La pâte Froment, idem, encore meilleure préparée 24h à l'avance. Etalez une fine couche sur une billig beurrée à 220°. Dès que la crêpe commence a dorer, retournez la. Laissez cuire encore quelques secondes, et servez !

Bon appétit !